Té de la tarde: 5 básicos que debes conocer

Como dice Sting en su canción Englishman in New York, ¨I don´t drink coffee, I take tea, my dear”.  ¿Qué sería de los británicos sin el té? A los británicos les encanta hablar sobre el té, reunirse para tomar el té y, obviamente, beber té. Si bien el té ha existido durante siglos, el concepto del afternoon tea (té de la tarde) se puso de moda durante el siglo XIX. Desde entonces, se ha convertido en una excusa popular para encontrarse con amigos o tomar un breve descanso del trabajo. Si pasas más de un minuto en la casa de un británico definitivamente se te ofrecerá una cuppa.*

*término británico para una taza de té.

La duquesa inglesa Anna Russell, nacida en 1783, fue la responsable de la introducción de la tradición del té de la tarde. En el siglo XIX, las personas comían solo dos comidas al día, desayuno y cena, alrededor de las 8 a.m. y las 8 p.m. Anna, sin embargo, a menudo se quejaba de dolores de cabeza y falta de energía por los largos descansos entre comidas. Por lo tanto, té y snacks fueron incorporados a su dieta.

Esta tradición se popularizó rápidamente y se extendió entre los amigos de la duquesa, quienes frecuentemente la visitaban en el castillo de Belvoir. Así nació la tradición del té de la tarde, que todavía es popular hasta nuestros días.

Anteriormente, el tradicional té de la tarde se servía de 16:00 a 18:00. Hoy en día, sin embargo, en la mayoría de los lugares puedes disfrutar de una taza de té y pasteles a partir de las 12:00. El menú estándar para el té de la tarde consiste en té con leche, cinco tipos de sándwiches, bollos con crema y mermelada o pasteles.

Té

Mientras que el resto de Europa occidental puede preferir el limón en su té, los británicos rara vez lo tienen sin leche. Esta tradición se explica por el hecho de que las tazas de porcelana fina, ampliamente utilizadas en los círculos superiores de la sociedad, no podían soportar el cambio repentino de temperatura al verter bebidas calientes, y explotaban. Para solucionar esto, se suele verter leche fría y luego té caliente. Esta práctica solución acabo convirtiéndose en una tradición.

Dato curioso: en Inglaterra, las bolsitas de té son más populares que el té de hojas sueltas, a pesar de que el país es muy conocido por su amor por el té.

Scones

Los scones son pequeños panecillos, originalmente creados en Escocia. Se cree que la crema de mejor calidad y sabrosa para los scones, llamada clotted cream (crema coagulada), se produce en la región suroeste de Inglaterra. Cornwall, la región, es conocida por su aire fresco y los pastos verdes. La clotted cream se describe mejor como un cruce entre la mantequilla y la crema espesa.

Sándwiches 

¿Sabías que el sándwich proviene del pueblo inglés del mismo nombre, en el que fue inventado? Normalmente en el té de la tarde a cada invitado se le sirven cinco tipos de mini sándwiches: mantequilla y pepinos frescos; mostaza, jamón con queso y chutney (mermelada, verduras y especias); queso crema y salmón ahumado; y huevo y mayonesa. Los sándwiches del té de la tarde tienen las costras cortadas y cada pieza no debe exceder el largo de una tarjeta de presentación.

Pasteles

La ceremonia del té inglés también incluye algunos pasteles tradicionales: Victoria Sponge (bizcocho con una capa de crema batida fresca y mermelada), Bakewell tart (pastel de semillas de amapola, pastel de zanahoria, pastel con mermelada y almendras) y Red Velvet (pastel de chocolate blanco teñido de rojo brillante). En algunos lugares, también se pueden encontrar mousse de chocolate, tarta de queso o una variedad de macarons. 

¿Cuál es tu favorito? ¿Has probado el clásico té de la tarde alguna vez?